Oltrepò Pavese DOCG Brut Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

Der Metodo Classico Brut von Castello di Cigognola ist ein eleganter Schaumwein, der zu 100 % aus Pinot Nero-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen von Oltrepò Pavese mit nordwestlicher Ausrichtung und lehmigen Mergelböden angebaut werden. Diese pedoklimatische Kombination verleiht dem Wein Frische, Finesse und ein ausgewogenes Geschmackprofil. Er ist ein raffiniertes Ausdruck des Terroirs und kann Mineralität, Säure und Tiefe mit großer Harmonie vereinen.

Der Vinifizierungsprozess umfasst die manuelle Lese in Kisten, um die Integrität der Trauben zu bewahren, gefolgt von direktem Pressen der ganzen Trauben. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung findet im Frühjahr nach der Ernte statt, mit einer Reifung auf der Hefe zwischen 18 und 24 Monaten, was dem Wein aromatische Komplexität und Struktur verleiht.

Er zeigt sich in einem leuchtend strohgelben Farbton mit einem dichten und feinen Perlage. Das raffinierte Duftprofil bietet Aromen von roten Früchten, weißen Blumen und leichten Zitrus- und Salzantönen. Am Gaumen sorgen die gespannte Säure und die feinen Blasen für Balance, Frische und ein anhaltendes Finish mit mineralischen Nuancen.

Perfekt zu rohem Fisch, Carpaccio, frischen Käsesorten oder leichten Gemüsespeisen.