Oltrepò Pavese DOCG Brut Metodo Classico Moratti Castello di Cigognola

Le Metodo Classico Brut de Castello di Cigognola est un vin mousseux élégant obtenu à partir de raisins Pinot Nero purs, cultivés dans les vignobles d'Oltrepò Pavese avec une exposition nord-ouest et des sols de marnes argileuses. Cette combinaison pédoclimatique confère au vin fraîcheur, finesse et un profil gustatif équilibré. C'est une expression raffinée du terroir, capable de combiner minéralité, acidité et profondeur avec une grande harmonie.

La vinification prévoit une récolte manuelle en caissettes pour préserver l'intégrité des raisins, suivie d'un pressurage direct des grappes entières. La fermentation se déroule à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Le prise de mousse a lieu au printemps suivant la vendange, avec un affinage sur lies compris entre 18 et 24 mois, enrichissant le vin de complexité aromatique et de structure.

Il se présente à la vue avec une couleur jaune paille brillante avec une effervescence dense et subtile. Le profil olfactif raffiné révèle des senteurs de fruits rouges, de fleurs blanches et de légers accents d'agrumes et salins. En bouche, l'acidité vive et la bulle fine confèrent équilibre, fraîcheur et une finale persistante aux nuances minérales.

Parfait avec des poissons crus, carpaccios, fromages frais ou plats légers à base de légumes.