Toscana IGT Bianco 2017 Ornellaia

Der Weißwein Ornellaia, eine herrliche Cuvée aus Sauvignon Blanc und Viognier, verdankt seinen eleganten mediterranen Stil dem einzigartigen Mikroklima des Gutes.

Ein abgefülltes Meisterwerk, das mit größter Liebe zum Detail geboren wurde, beginnend mit der frühen Ernte, die für die Erhaltung der aromatischen Frische unerlässlich ist. Nach der Auswahl der Trauben werden die Trauben sanft gepresst. Nach einer statischen Dekantierung von etwa 24 Stunden wurden die Moste in zu 30 % neuen und zu 70 % gebrauchten Barriques gefüllt, um die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 22 °C durchzuführen. Eine malolaktische Gärung wurde nicht durchgeführt. Der Wein reift dann 12 Monate auf der Hefe mit regelmäßiger Batonnage während des gesamten Zeitraums und wird für weitere 3 Monate in Stahltanks abgeschlossen. Vor der Abfüllung wurden die verschiedenen Partien zusammengestellt und leicht geklärt. Anschließend durchlief der Wein 6 Monate lang eine weitere Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kam.

Im Glas hat er eine schöne helle strohgelbe Farbe. In der Nase drückt es ein großes Bouquet von exotischen Früchten und einem Hauch von Zitrusfrüchten aus. Der Schluck ist frisch, seidig, mit einem langen und eleganten Abgang.

Dieser Wein passt sehr gut zu rohem Fisch und katalanischem Hummer.