Toscana IGT Bianco 2017 Ornellaia

Det vita Ornellaia-vinet, en fantastisk blandning av Sauvignon Blanc och Viognier, har sin eleganta medelhavsstil att tacka gårdens unika mikroklimat.

Ett mästerverk på flaska som skapats med största uppmärksamhet på detaljer, med början i den tidiga skörden, vilket är viktigt för att bevara den aromatiska fräschören. Efter valet av klasarna pressas druvorna mjukt. Efter en statisk dekantering på cirka 24 timmar placerades musten i barriquer, 30 % ny och 70 % använd, för att genomföra den alkoholhaltiga jäsningen vid en temperatur som inte översteg 22°C. Malolaktisk jäsning utfördes inte. Vinet åldras sedan i 12 månader på jästfällningen med periodisk batonnage under hela perioden och avslutas i ståltankar i ytterligare 3 månader. Innan buteljering sattes de olika partierna ihop och förtydligades lätt. Vinet genomgick sedan en ytterligare förädling i flaskan i 6 månader innan det släpptes ut på marknaden.

I glaset har den en vacker ljus halmgul färg. På näsan uttrycker den en stor bukett av exotiska frukter och inslag av citrus. Sippen är fräsch, silkeslen, med en lång och elegant finish.

Detta vin passar mycket bra till både rå fisk och katalansk hummer.