Toscana IGT Bianco 2017 Ornellaia

De Ornellaia witte wijn, een prachtige blend van Sauvignon Blanc en Viognier, dankt zijn elegante mediterrane stijl aan het unieke microklimaat van het landgoed.

Een gebotteld meesterwerk geboren uit de grootst mogelijke aandacht voor detail, te beginnen met de vroege oogst, die essentieel is om de aromatische frisheid te behouden. Na de selectie van de trossen worden de druiven zacht geperst. Na een statische decantatie van ongeveer 24 uur werden de mosten in barriques geplaatst, 30% nieuw en 70% gebruikt, om de alcoholische gisting uit te voeren bij een temperatuur van maximaal 22°C. Malolactische gisting werd niet uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op de droesem met periodieke batonnage gedurende de hele periode en rijpt nog eens 3 maanden in stalen tanks. Voor het bottelen werden de verschillende loten samengevoegd en licht geklaard. Daarna onderging de wijn een verdere verfijning op fles gedurende 6 maanden voordat hij op de markt werd gebracht.

In het glas heeft hij een mooie heldere strogele kleur. In de neus drukt het een groot boeket exotisch fruit en hints van citrus uit. De slok is fris, zijdeachtig, met een lange en elegante afdronk.

Deze wijn gaat heel goed samen met rauwe vis en Catalaanse kreeft.