Toscana IGT Bianco 2017 Ornellaia

El vino blanco Ornellaia, una espléndida mezcla de Sauvignon Blanc y Viognier, debe su elegante estilo mediterráneo al microclima único de la finca.

Una obra maestra embotellada que nace de la máxima atención al detalle, comenzando por la cosecha temprana, que es fundamental para conservar la frescura aromática. Tras la selección de los racimos, la uva se prensa suavemente. Tras una decantación estática de unas 24 horas, los mostos se colocaron en barricas, 30% nuevas y 70% usadas, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura no superior a 22°C. No se realizó fermentación maloláctica. Posteriormente el vino envejece durante 12 meses sobre lías con batonajes periódicos durante todo el período y se concluye en depósitos de acero durante 3 meses más. Antes del embotellado, los distintos lotes se ensamblaron y clarificaron ligeramente. Posteriormente, el vino pasó por un afinamiento adicional en botella durante 6 meses antes de salir al mercado.

En copa tiene un bonito color amarillo pajizo brillante. En nariz expresa un gran bouquet de frutas exóticas y notas cítricas. El sorbo es fresco, sedoso, con un final largo y elegante.

Este vino va muy bien tanto con pescado crudo como con langosta catalana.