Paarl WO Brut Blanc de Blanc Armilla 2017 Avondale

Armilla ist ein Blanc de Blancs Schaumwein, der von Avondale Wine Estate in Paarl, Südafrika, produziert wird, ausschließlich aus biologisch angebauten Chardonnay-Trauben. Die Weinberge, die zwischen 15 und 27 Jahre alt sind, bieten niedrige Erträge und perfekt ausgewogene Trauben, die den biodynamischen und nachhaltigen Ansatz widerspiegeln, der die gesamte Philosophie des Weinguts leitet.

Die Weinherstellung beginnt mit der manuellen Lese der Trauben am frühen Morgen, gefolgt vom Ganztraubenpressen. Der Most gärt spontan in Edelstahltanks, ein kleiner Teil wird in französischen Eichenholzfässern gereift. Nach der Assemblage reift der Wein 24 Monate auf der Hefe, bevor die zweite Gärung in der Flasche erfolgt, wo er weitere 60 Monate vor dem Degorgieren verbleibt.

Das Geschmacksprofil zeichnet sich durch seine Reichhaltigkeit und Komplexität aus. In der Nase sind Noten von Haselnussbrot, grüner Apfel und Quitte wahrnehmbar, begleitet von Zitrusnuancen. Am Gaumen bietet er eine elegante Säure und ein feines Prickeln, die sich mit einem samtigen Gefühl und einer umhüllenden, vielschichtigen Struktur integrieren.

Ideal zu Schalentieren, Sushi oder Gerichten auf Butterbasis und gereiftem Käse.