Paarl WO Chenin Blanc Anima 2020 Avondale

Anima ist ein Weißwein, der von Avondale Wine Estate im Herzen von Paarl, Südafrika, produziert wird. Er wird aus Chenin Blanc Trauben hergestellt, die biologisch zertifiziert und von Weinbergen mit einem Alter zwischen 14 und 38 Jahren stammen. Der Ansatz der Kellerei ist tief in der Philosophie „Terra Est Vita” verwurzelt, die Bodenregeneration und ökologische Nachhaltigkeit als wesentliche Elemente für authentischen und respektvollen Weinbau hervorhebt.

Die Trauben werden von Hand geerntet und im Ganzen gepresst. Die Gärung erfolgt spontan in 500-Liter französischen Eichenfässern, während ein Teil des Mostes in Amphoren und Qvevri vergärt, was dem Wein Tiefe und Länge verleiht. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate lang auf der Feinhefe mit regelmäßigem bâtonnage, entwickelt Komplexität und Struktur und bewahrt dabei Frische und Präzision.

Das Aromaprofil öffnet sich mit Noten von Wintermelone, Ananas, Limette und einem Hauch von Honig. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Dichte und Frische der Frucht aus, mit Hinweisen auf Stachelbeere, Quitte und Pfirsich, die sich harmonisch mit einer ausgeprägten Mineralität mischen und zu einem eleganten und langanhaltenden Gleichgewicht beitragen.

Perfekt gepaart mit geschmackvollen Fischgerichten, weißem Fleisch und weichem Käse.