Paarl WO Chenin Blanc Anima 2020 Avondale

Anima es un vino blanco producido por Avondale Wine Estate, en el corazón de Paarl, Sudáfrica. Se elabora con uvas Chenin Blanc certificadas orgánicamente, procedentes de viñedos con edades comprendidas entre 14 y 38 años. El enfoque de la bodega está profundamente ligado a la filosofía “Terra Est Vita”, que valora la regeneración del suelo y la sostenibilidad medioambiental como elementos esenciales para una viticultura auténtica y respetuosa.

Las uvas se cosechan a mano y se prensan con racimos enteros. La fermentación ocurre espontáneamente en barricas de roble francés de 500 litros, mientras que una parte del mosto fermenta en ánforas y qvevris, otorgando profundidad y longitud al vino. Después de la fermentación, el vino madura sobre las lías finas durante 12 meses con bâtonnage regular, desarrollando complejidad y estructura mientras mantiene frescura y precisión.

El perfil aromático se abre con notas de melón de invierno, piña, lima y un toque de miel. En el paladar destaca por su densidad y frescura de fruta, con matices de grosella espinosa, membrillo y durazno que se fusionan armoniosamente con una mineralidad pronunciada, contribuyendo a un equilibrio elegante y persistente.

Perfecto para acompañar platos de pescado sabrosos, carnes blancas y quesos suaves.