Paarl WO Chenin Blanc Anima 2020 Avondale

Anima è un vino bianco prodotto da Avondale Wine Estate, nel cuore di Paarl in Sudafrica. È ottenuto da uve Chenin Blanc coltivate con metodi biologici certificati, provenienti da vigneti con età compresa tra i 14 e i 38 anni. L’approccio della cantina è profondamente legato alla filosofia “Terra Est Vita”, che valorizza la rigenerazione del suolo e la sostenibilità ambientale come elementi fondamentali per una viticoltura autentica e rispettosa.

Le uve vengono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere francese da 500 litri, mentre una parte del mosto fermenta in anfore e qvevri, conferendo profondità e lunghezza al vino. Dopo la fermentazione, il vino matura sulle fecce fini per 12 mesi con regolari bâtonnage, sviluppando complessità e struttura mantenendo freschezza e precisione.

Il profilo aromatico si apre con note di melone invernale, ananas, lime e un accenno di miele. Al palato si distingue per la sua densità e la freschezza del frutto, con sentori di uva spina, mela cotogna e pesca che si fondono armoniosamente con una spiccata mineralità, contribuendo a un equilibrio elegante e persistente.

Perfetto in abbinamento con piatti di pesce saporiti, carni bianche e formaggi a pasta molle.