Paarl WO Chenin Blanc Anima 2020 Avondale

Anima is een witte wijn geproduceerd door Avondale Wine Estate, in het hart van Paarl, Zuid-Afrika. Het is gemaakt van biologisch gecertificeerde Chenin Blanc-druiven, afkomstig van wijngaarden die tussen de 14 en 38 jaar oud zijn. De aanpak van de wijnmakerij is diepgeworteld in de filosofie "Terra Est Vita", die bodemregeneratie en milieuduurzaamheid benadrukt als essentiële elementen voor authentieke en respectvolle wijnbouw.

De druiven worden met de hand geoogst en in hun geheel geperst. De fermentatie vindt spontaan plaats in 500 liter Franse eikenhouten vaten, terwijl een deel van het most fermenteert in amphora's en qvevri's, wat diepte en lengte aan de wijn geeft. Na de fermentatie rijpt de wijn 12 maanden op de fijne droesem met regelmatige bâtonnage, waarbij complexiteit en structuur zich ontwikkelen terwijl frisheid en precisie behouden blijven.

Het aromatische profiel opent met tonen van wintermeloen, ananas, limoen en een hint van honing. In de mond valt het op door zijn dichtheid en fruitfrisheid, met hints van kruisbes, kweepeer en perzik die zich harmonieus mengen met een uitgesproken mineraliteit, wat bijdraagt aan een elegante en aanhoudende balans.

Perfect te combineren met smaakvolle visgerechten, wit vlees en zachte kazen.