Passito di Pantelleria DOC Mueggen 2011 Salvatore Murana

Salvatore Muranas Passito di Pantelleria Mueggen stammt aus dem gleichnamigen Weinberg auf den sonnigen Terrassen der Insel Pantelleria.

Es wird ausschließlich mit Moscato d'Alessandria-Trauben hergestellt - lokaler Name für die Zibibbo-Traube -, die im August geerntet und ausgewählt wurden. Anschließend wird es auf Steintrockner im Weinberg 10-12 Tage lang in der Sonne trocknen gelassen und von Hand auf den Kopf gestellt viele Male. Nach einem weichen Pressen fermentiert der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 25 bis 28 ° C, was zur Entwicklung des Erbes von Zucker und natürlichen Aromastoffen führt, die in der Beere konzentriert sind. Anschließend reift der Wein in Stahltanks etwa 24-32 Monate.

Es hat eine bernsteinorange Farbe. Die Nase setzt intensive Noten von Orange und Zitrone frei, angereichert mit Noten von gekochtem Apfel und aromatischen Kräutern, die an Oregano und Rosmarin erinnern. Der Geschmack ist süß und breit, mit einer angenehmen bitteren Note im Abgang.

Es passt hervorragend zu jeder Art von Desser und passt gut zu gereiftem Käse.