Passito di Pantelleria DOC Mueggen 2011 Salvatore Murana

Passito di Pantelleria Mueggen van Salvatore Murana komt van de gelijknamige wijngaard op de zonnige terrassen van het eiland Pantelleria.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Moscato d'Alessandria-druiven - lokale naam voor de Zibibbo-druif - geoogst en geselecteerd in augustus en vervolgens in de zon gedroogd op stenen droogrekken die 10-12 dagen in de wijngaard zijn geplaatst en die met de hand ondersteboven worden gedraaid vele keren. Na een zachte persing fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur van 25-28 ° C, wat leidt tot de evolutie van het patrimonium van suiker en natuurlijke aromatische stoffen die in de bes geconcentreerd zijn. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 24-32 maanden in stalen tanks.

Het heeft een oranje-oranje kleur. De neus geeft intense tonen van sinaasappel en citroen af, verrijkt met tonen van gekookte appel en aromatische kruiden die doen denken aan oregano en rozemarijn. De smaak is zoet en breed, met een aangename bittere toets in de afdronk.

Uitstekend bij elk type desser, het past goed bij oude kazen.