Passito di Pantelleria DOC Mueggen 2011 Salvatore Murana

Le Passito di Pantelleria Mueggen de Salvatore Murana provient du vignoble homonyme situé sur les terrasses ensoleillées de l'île de Pantelleria.

Il est produit exclusivement avec des raisins Moscato d'Alessandria - nom local pour le raisin Zibibbo - récoltés et sélectionnés en août, puis laissés à sécher au soleil sur des séchoirs en pierre placés dans le vignoble pendant 10-12 jours, qui sont retournés à la main à plusieurs reprises. Après un pressurage doux, le moût fermente à une température contrôlée de 25-28 ° C conduisant à l'évolution du patrimoine de sucre et de substances aromatiques naturelles concentrées dans la baie. Par la suite, le vin vieillit pendant environ 24 à 32 mois dans des cuves en acier.

Il a une couleur orange ambrée. Le nez dégage d'intenses notes d'orange et de citron, enrichies de notes de pomme cuite et d'herbes aromatiques rappelant l'origan et le romarin. Le goût est doux et ample, avec une agréable note amère en finale.

Excellent pour accompagner tout type de dessert, il se marie bien avec les fromages vieillis.