Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

Serapias ist ein Passito di Pantelleria, der von Mandrarossa produziert wird, aus Zibibbo-Trauben (Muskat von Alexandria), die im buschförmigen Stil von Pantelleria auf den sandigen und vulkanischen Böden der Insel Pantelleria angebaut werden. Die Trauben stammen aus verschiedenen Bezirken der Insel wie Bukkurahm, Monastero und der Piana di Ghirlanda, die jeweils unterschiedliche Expositionen aufweisen, was zur Komplexität des Weins beiträgt.

Die Vinifikation beinhaltet eine manuelle Ernte in Kisten, wobei ein Teil der Trauben für einen Zeitraum getrocknet wird, bevor er dem fermentierenden Most aus frischen Trauben hinzugefügt wird. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein etwa 10 Monate in Stahlsilos und weitere drei Monate in der Flasche.

Er zeigt eine goldgelbe Farbe, während die Nase intensive Aromen von Zitrusfrüchten, Rose, Jasmin und Rosinen offenbart. Am Gaumen ist er dicht und einhüllend, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Mineralität und Süße und einem langen und anhaltenden Abgang.

Ideal am Ende einer Mahlzeit zu Mandel-Desserts oder gereiften und würzigen Käsesorten.