Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

Serapias est un Passito di Pantelleria produit par Mandrarossa, élaboré à partir de raisins Zibibbo (Muscat d'Alexandrie), cultivés en gobelets de style pantelleria sur les sols sablonneux et volcaniques de l'île de Pantelleria. Les raisins proviennent de divers districts de l'île tels que Bukkurahm, Monastero et la Piana di Ghirlanda, chacun avec des expositions différentes qui contribuent à la complexité du vin.

La vinification implique une récolte manuelle dans des caisses, avec une partie des raisins mise à sécher pendant une période avant d'être ajoutée au moût en fermentation obtenu à partir de raisins frais. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit environ 10 mois dans des silos en acier et trois mois supplémentaires en bouteille.

Il présente une couleur jaune doré, tandis que le nez révèle des arômes intenses d'agrumes, de rose, de jasmin et de raisins secs. En bouche, il est dense et enveloppant, avec un équilibre parfait entre minéralité et douceur, et une finale longue et persistante.

Idéal en fin de repas avec des desserts à base d'amandes ou des fromages affinés et épicés.