Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

Serapias es un Passito di Pantelleria producido por Mandrarossa, elaborado a partir de uvas Zibibbo (Moscatel de Alejandría), cultivadas en el estilo de arbusto pantesco en los suelos arenosos y volcánicos de la isla de Pantelleria. Las uvas provienen de varios distritos de la isla como Bukkurahm, Monastero y la Piana di Ghirlanda, cada uno con diferentes exposiciones que contribuyen a la complejidad del vino.

La vinificación implica una cosecha manual en cajas, con parte de las uvas dejadas a secar durante un período antes de ser añadidas al mosto en fermentación obtenido de uvas frescas. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino envejece durante aproximadamente 10 meses en silos de acero y otros tres meses en botella.

Se presenta con un color amarillo dorado, mientras que en nariz desprende intensos aromas de cítricos, rosa, jazmín y pasas. En el paladar es denso y envolvente, con un equilibrio perfecto entre mineralidad y dulzura, y un final largo y persistente.

Ideal al final de una comida acompañado de postres a base de almendras o quesos añejos y picantes.