Passito di Pantelleria DOC Serapias 2022 Mandrarossa

Serapias is een Passito di Pantelleria geproduceerd door Mandrarossa, gemaakt van Zibibbo-druiven (Muscat d’Alessandria), geteeld in de bush-vorm van Pantelleria op de zandige en vulkanische bodems van het eiland Pantelleria. De druiven komen uit verschillende districten van het eiland, zoals Bukkurahm, Monastero en de Piana di Ghirlanda, elk met verschillende blootstellingen die bijdragen aan de complexiteit van de wijn.

De vinificatie omvat handmatige oogst in kratten, waarbij een deel van de druiven voor een periode worden gedroogd voordat ze aan de gistende most van verse druiven worden toegevoegd. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 10 maanden in stalen silo's en nog eens drie maanden op fles.

Het vertoont een goudgele kleur, terwijl de neus intense aroma's van citrus, roos, jasmijn en rozijnen onthult. In de mond is het dicht en omhullend, met een perfecte balans tussen mineraliteit en zoetheid, en een lange en blijvende afdronk.

Ideaal aan het einde van een maaltijd in combinatie met amandel desserts of gerijpte en pittige kazen.