Pauillac AOC 5ème Grand Cru Classé 2021 Chateau Haut-Batailley

Das Château Haut-Batailley, ein Weinjuwel der Appellation Pauillac, thront imposant mit seinem ikonischen Tour l'Aspic, der das gesamte Anwesen dominiert. Dieser Weinberg, der im Rahmen der prestigeträchtigen offiziellen Klassifikation der Bordeaux-Weine von 1855 klassifiziert wurde, definierte seine heutigen Grenzen im Jahr 1942, als das Anwesen in zwei Teile geteilt wurde, wodurch Batailley und Haut-Batailley entstanden. Es liegt im südlichen Teil der Appellation Pauillac und grenzt an Saint-Julien, was die besonderen Merkmale dieser Region voll und ganz widerspiegelt.

Die Mischung, aus der dieser Wein entsteht, besteht aus Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Petit Verdot-Trauben, authentischen Ausdrucksformen des Pauillac-Terroirs. Die ausschließlich von Hand durchgeführte Weinlese zeugt von der sorgfältigen und hingebungsvollen Bewirtschaftung der Weinberge. Der Weinbereitungsprozess beginnt mit einer dreiwöchigen Mazeration, in der Umpump- und Délestage-Zyklen stattfinden. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 16 Monate in neuen Eichenfässern.

Es zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus und duftet nach schwarzen Früchten und mineralischen Noten, typische Düfte der Pauillac-Ausdrücke. Am Gaumen ist er frisch und elegant, mit guter Tanninpräsenz.

Dieser Wein passt sehr gut zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten wie Wild, rotem Fleisch und Steinpilzen. Passt auch zu einer Platte mit gereiftem Käse.