Pauillac AOC 5ème Grand Cru Classé 2021 Chateau Haut-Batailley

Château Haut-Batailley, una joya vinícola de la denominación Pauillac, se alza imponente con su icónica Tour l'Aspic dominando toda la finca. Este viñedo, clasificado bajo la prestigiosa Clasificación Oficial de Vinos de Burdeos de 1855, definió sus límites actuales en 1942, cuando la propiedad se dividió en dos, dando origen a Batailley y Haut-Batailley. Situada en la parte sur de la denominación Pauillac, limita con Saint-Julien, reflejando plenamente las características distintivas de esta zona.

El coupage que da origen a este vino está compuesto por uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, auténticas expresiones del terroir de Pauillac. La vendimia de la uva, realizada exclusivamente a mano, demuestra el esmerado cuidado y dedicación en el manejo de los viñedos. El proceso de elaboración del vino comienza con una maceración que se prolonga durante 3 semanas, durante las cuales se realizan ciclos de remontados y délestage. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 16 meses en barricas nuevas de roble.

Caracterizado por un color rojo rubí intenso, huele a frutas negras y notas minerales, aromas típicos de las expresiones Pauillac. En boca es fresco y elegante, con buena presencia tánica.

Este vino combina muy bien con platos ricos y sabrosos, como caza, carnes rojas y setas porcini. También para acompañar una tabla de quesos curados.