Pauillac AOC 5ème Grand Cru Classé 2021 Chateau Haut-Batailley

Château Haut-Batailley, een wijnjuweel van de appellatie Pauillac, staat imposant met zijn iconische Tour l'Aspic die het hele landgoed domineert. Deze wijngaard, geclassificeerd onder de prestigieuze Officiële Classificatie van Bordeauxwijnen van 1855, definieerde zijn huidige grenzen in 1942, toen het landgoed in tweeën werd gesplitst, wat aanleiding gaf tot Batailley en Haut-Batailley. Gelegen in het zuidelijke deel van de appellatie Pauillac, grenst het aan Saint-Julien en weerspiegelt het de onderscheidende kenmerken van dit gebied volledig.

De blend waaruit deze wijn voortkomt, is samengesteld uit Cabernet Sauvignon-, Merlot- en Petit Verdot-druiven, authentieke uitdrukkingen van het Pauillac-terroir. De oogst van de druiven, die uitsluitend met de hand plaatsvindt, getuigt van de zorgvuldige zorg en toewijding bij het beheer van de wijngaarden. Het wijnbereidingsproces begint met een maceratie die 3 weken duurt, tijdens welke cycli van overpompen en délestage plaatsvinden. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 16 maanden in nieuwe eikenhouten barriques.

Gekenmerkt door een intense robijnrode kleur, ruikt het naar zwart fruit en minerale tonen, typische geuren van Pauillac-uitdrukkingen. In de mond is het fris en elegant, met een goede tannine aanwezigheid.

Deze wijn past heel goed bij rijke en smakelijke gerechten, zoals wild, rood vlees en eekhoorntjesbrood. Ook te serveren bij een schaal oude kazen.