Pauillac AOC 5ème Grand Cru Classé 2021 Chateau Haut-Batailley

Château Haut-Batailley, en vinjuvel av Pauillac-appellationen, står imponerande med sin ikoniska Tour l'Aspic som dominerar hela gården. Denna vingård, klassificerad under den prestigefyllda officiella klassificeringen av Bordeauxviner från 1855, definierade sina nuvarande gränser 1942, när fastigheten delades i två, vilket gav upphov till Batailley och Haut-Batailley. Beläget i den södra delen av appellationen Pauillac, gränsar den till Saint-Julien, vilket helt återspeglar de särdrag som detta område har.

Blandningen som ger upphov till detta vin är sammansatt av druvorna Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot, autentiska uttryck för Pauillac-terroiren. Skörden av druvorna, utförd uteslutande för hand, vittnar om den noggranna omsorgen och engagemanget i att sköta vingårdarna. Vinframställningsprocessen börjar med en maceration som varar i 3 veckor, under vilken cykler av pumpning och delestage äger rum. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i 16 månader på nya ekbarriquer.

Kännetecknad av en intensiv rubinröd färg, doftar den av svarta frukter och mineraltoner, typiska dofter av Pauillac-uttryck. På gommen är den fräsch och elegant, med bra tannininnehåll.

Detta vin passar mycket bra till rika och smakrika rätter, som vilt, rött kött och porcini-svamp. Serveras även till ett fat med mogna ostar.