Pauillac AOC 5ème Grand Cru Classé 2021 Chateau Haut-Batailley

Le Château Haut-Batailley, joyau viticole de l'appellation Pauillac, se dresse en imposant avec son emblématique Tour l'Aspic dominant l'ensemble du domaine. Ce vignoble, classé au prestigieux Classement Officiel des Vins de Bordeaux de 1855, a défini ses limites actuelles en 1942, lorsque la propriété a été divisée en deux, donnant naissance à Batailley et Haut-Batailley. Situé dans la partie sud de l'appellation Pauillac, il est limitrophe de Saint-Julien, reflétant pleinement les particularités de ce territoire.

L'assemblage qui donne naissance à ce vin est composé de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, expressions authentiques du terroir de Pauillac. La récolte des raisins, réalisée exclusivement à la main, témoigne du soin et du dévouement apportés à la gestion des vignobles. La vinification débute par une macération qui dure 3 semaines, durant laquelle ont lieu des cycles de remontages et de délestage. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 16 mois en barriques neuves de chêne.

Caractérisé par une couleur rouge rubis intense, il sent les fruits noirs et des notes minérales, senteurs typiques des expressions de Pauillac. En bouche, il est frais et élégant, avec une bonne présence tannique.

Ce vin s'accorde très bien avec des plats riches et savoureux, comme les gibiers, les viandes rouges et les cèpes. A accompagner également d'un plateau de fromages affinés.