Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétille 2022 Domaine Antonin Guyon

Was für ein Wein ist das?

Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille von Domaine Antonin Guyon ist ein Weißwein aus Chardonnay, der von gut exponierten Hängen stammt. Die Gärung bei niedriger Temperatur in Eichenfässern und der Ausbau auf der Feinhefe mit Bâtonnage verleihen dem Wein einen ausgewogenen, frischen und fein strukturierten Stil, dessen Komplexität sich während der Reife im Holz entfaltet.

Herkunft

Der Weinberg Sous Frétille befindet sich nördlich von Beaune, zwischen Aloxe-Corton und Savigny-lès-Beaune, in einer hügeligen Umgebung. Die Parzelle ist etwas über 1 Hektar groß und liegt auf weißer Mergel, während die Reben etwa 35 Jahre alt sind. Hanglage und Ausrichtung sowie die Bodenbeschaffenheit geben dem Wein ein klares, elegantes Profil, wie es für die Gegend Pernand-Vergelesses 1er Cru typisch ist.

Herstellung

Die manuelle Lese in kleinen Kisten bewahrt die Unversehrtheit der Trauben und wird durch eine sorgfältige Selektion im Keller ergänzt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in Eichenfässern, mit zweimal wöchentlicher Bâtonnage zur Erweiterung des Aromaspektrums und der Textur. Anschließend reift der Wein 12 Monate in Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas erscheint er brillant und klar. In der Nase zeigen sich ausgeprägte Blumennoten, begleitet von einem feinen Hauch von Mandel. Am Gaumen wirkt er elegant und frisch, mit feiner Struktur und präziser Balance; Holz- und Bâtonnage-Ausbau verleihen Komplexität ohne zu beschweren und hinterlassen ein ausgewogenes, harmonisches und lang anhaltendes Finale.

Speiseempfehlung

Passt zu Fischvorspeisen, wo Frische und Finesse delikate Aromen präzise begleiten. Er eignet sich auch zu Geflügel und cremigen Saucen, da die durch den Holzausbau unterstützte Struktur das Fett gut integriert und für einen ausgewogenen, angenehmen Trinkfluss sorgt.

Serviervorschlag

Geeignet, wenn ein Weißwein mit Fokus auf Eleganz und klarer Definition gefragt ist, der Frische und durch den Holzausbau geprägte Struktur zeigt. Wenn er in Ruhe serviert wird, entfalten sich florale Nuancen und der Mandelton im Glas. Am Tisch ist er sowohl als universeller Essensbegleiter als auch gezielt für Gerichte mit cremigen Saucen ideal, die Balance und Feingefühl verlangen.