Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétille 2022 Domaine Antonin Guyon

Vilken typ av vin är det?

Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille från Domaine Antonin Guyon är ett vitt vin gjort på Chardonnay från väl exponerade sluttningar. Jäsning vid låg temperatur i ekfat och arbetet med jästfällningen genom bâtonnage skapar en balanserad, frisk och finessrik stil, med en komplexitet som utvecklas under lagringen på fat.

Varifrån kommer det?

Vingården Sous Frétille ligger norr om Beaune, mellan Aloxe-Corton och Savigny-lès-Beaune, i kuperad terräng. Lotten är lite drygt 1 hektar stor och vilar på vit märgel, medan rankorna är cirka 35 år gamla. Lutning och exponering, samt jordmånens karaktär, ger vinet en definierad och elegant profil, i linje med området Pernand-Vergelesses 1er Cru.

Hur produceras det?

Den manuella skörden i små lådor bevarar klasarnas integritet och följs av en noggrann selektering i källaren. Den alkoholhaltiga jäsningen sker vid låg temperatur i ekfat, med bâtonnage två gånger i veckan för att förstärka den aromatiska profilen och strukturen. Vinet lagras sedan i 12 månader på ekfat före buteljering.

Smaknoter

I glaset framstår vinet som klart och glänsande. I doften märks tydliga blommiga toner, följt av en fin aning av mandel. Smaken är elegant och frisk, med fin struktur och precis balans; ek och bâtonnage ger komplexitet utan att tynga, och avslutningen är harmonisk och håller i längden.

Matkombinationer

Passar till fiskförrätter, där fräschör och elegans kompletterar fina smaker med precision. Det passar också bra till ljust kött och krämiga såser, då strukturen från ekfatslagringen ger stöd åt krämigheten och håller smaken balanserad och len.

När ska det serveras?

Passar när man vill ha ett vitt vin där elegans och definition står i centrum, med tydlig fräschör och struktur från fatlagringen. Om det serveras med eftertanke får de blommiga tonerna och mandelsmaken utvecklas i glaset. Till maten fungerar vinet både till hela måltiden och till rätter med krämiga såser där balans och finess är viktigt.