Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétille 2022 Domaine Antonin Guyon

Qué tipo de vino es

Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille de Domaine Antonin Guyon es un vino blanco elaborado a partir de Chardonnay, procedente de laderas bien orientadas. La fermentación a baja temperatura en barricas de roble y el trabajo con las lías mediante bâtonnage definen un estilo equilibrado, fresco y fino, con una complejidad que se desarrolla durante la crianza en madera.

Origen

La viña Sous Frétille se encuentra al norte de Beaune, entre Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune, en una zona de colinas. La parcela tiene algo más de 1 hectárea y se asienta sobre marga blanca, mientras que las viñas tienen unos 35 años. El desnivel, la orientación y la composición del suelo marcan el vino hacia un perfil definido y elegante, coherente con la zona de Pernand-Vergelesses 1er Cru.

Elaboración

La vendimia manual en pequeñas cajas preserva la integridad de los racimos y precede a una selección cuidadosa en bodega. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura en barricas de roble, con bâtonnage dos veces por semana para enriquecer el perfil aromático y la textura. La crianza continúa durante 12 meses en barricas de roble antes del embotellado.

Notas de cata

En la copa se muestra brillante y limpio. En nariz se perciben notas florales definidas, seguidas por un sutil recuerdo a almendra. En boca resulta elegante y fresco, de textura fina y con equilibrio preciso; la madera y el bâtonnage aportan complejidad sin sobrecargar, dejando un final armonioso y persistente.

Maridaje

Es ideal con entrantes de pescado, donde la frescura y finura acompañan con precisión los sabores más delicados. También se recomienda con carnes blancas y salsas cremosas, ya que la estructura aportada por la crianza en roble equilibra la parte grasa manteniendo el trago fluido y armonioso.

Cuándo servirlo

Adecuado cuando se busca un blanco centrado en la elegancia y la definición, con frescura evidente y una estructura guiada por la crianza en madera. Servido con pausa, permite que los matices florales y la nota de almendra se desarrollen en la copa. En la mesa se presta tanto como vino para toda la comida como para platos con salsas cremosas que requieren equilibrio y delicadeza.