Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétille 2022 Domaine Antonin Guyon

Quel type de vin est-ce?

Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille du Domaine Antonin Guyon est un vin blanc issu de Chardonnay, provenant de coteaux bien exposés. La fermentation à basse température en fûts de chêne et le travail sur lies avec bâtonnage définissent un style mesuré, frais et finement ciselé, dont la complexité se développe au cours de l’élevage en bois.

D'où vient-il?

La vigne Sous Frétille se situe au nord de Beaune, entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, sur un terroir vallonné. La parcelle s’étend légèrement au-delà d’1 hectare et repose sur des marnes blanches, tandis que les vignes ont environ 35 ans. La pente et l’exposition, alliées à la composition du sol, orientent le vin vers un profil défini et élégant, fidèle à l’appellation Pernand-Vergelesses 1er Cru.

Comment est-il produit?

La récolte manuelle en petites caisses préserve l’intégrité des grappes et précède une sélection minutieuse au chai. La fermentation alcoolique se déroule à basse température en fûts de chêne, avec bâtonnage deux fois par semaine pour enrichir le profil aromatique et la texture. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente brillant et limpide. Au nez, on perçoit des notes florales marquées, suivies d’une délicate touche d’amande. En bouche, il est élégant et frais, avec une structure fine et un équilibre précis ; le bois et le bâtonnage apportent de la complexité sans alourdir, pour une finale harmonieuse et persistante.

Accords mets & vin

Il s’accorde avec des entrées à base de poisson, où fraîcheur et finesse soutiennent avec justesse les saveurs délicates. Il est également recommandé avec les viandes blanches et les sauces crémeuses, car l’élevage sous bois soutient la structure du vin et maîtrise la richesse sans perdre équilibre ni fluidité.

Quand le servir?

Parfait lorsqu’on souhaite un blanc centré sur l’élégance et la précision, à la fraîcheur affirmée et à la structure subtile issue de l’élevage sous bois. Servi sans précipitation, il laisse s’exprimer les notes florales et d’amande dans le verre. À table, c’est un vin autant pour l’ensemble du repas que pour accorder avec précision les plats aux sauces crémeuses qui exigent équilibre et finesse.