Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétille 2022 Domaine Antonin Guyon

Wat voor soort wijn is het?

Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille van Domaine Antonin Guyon is een witte wijn gemaakt van Chardonnay, afkomstig van goed gelegen hellingen. De fermentatie bij lage temperatuur in eikenhouten vaten en het werken op de lie met bâtonnage zorgen voor een ingetogen, frisse en verfijnde stijl, met een complexiteit die zich tijdens het rijpen op hout ontwikkelt.

Waar komt het vandaan?

De wijngaard Sous Frétille ligt ten noorden van Beaune, tussen Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune, in een heuvelachtig landschap. De percelen beslaan iets meer dan 1 hectare en liggen op witte mergel, terwijl de wijnstokken ongeveer 35 jaar oud zijn. Helling en ligging, samen met de bodemsamenstelling, geven de wijn een duidelijk en elegant profiel dat kenmerkend is voor het gebied Pernand-Vergelesses 1er Cru.

Hoe wordt het gemaakt?

De handmatige oogst in kleine kisten behoudt de integriteit van de trossen en gaat vooraf aan een zorgvuldige selectie in de kelder. De alcoholische gisting vindt plaats bij een lage temperatuur in eikenhouten vaten, met twee keer per week bâtonnage om het aromatisch profiel en de structuur te verrijken. Het rijpingsproces duurt 12 maanden in eiken vaten, gevolgd door botteling.

Proefnotities

In het glas is de wijn helder en fonkelend. In de neus ontspruiten duidelijke bloemige tonen, gevolgd door een subtiele hint van amandel. De smaak is elegant en fris, met een fijne structuur en precieze balans; houtlagering en bâtonnage zorgen voor complexiteit zonder te verzwaren, en monden uit in een harmonieuze en aanhoudende afdronk.

Wat eet je erbij?

Past bij visvoorgerechten, waar frisheid en verfijning delicate smaken perfect begeleiden. Ook aanbevolen bij wit vlees en romige sauzen, omdat de structuur die door de houtrijping wordt gegeven het vet aankan en de wijn toch in balans en soepel blijft.

Wanneer serveren?

Geschikt als je een witte wijn wilt met nadruk op elegantie en precisie, met duidelijke frisheid en structuur door het hout. Rustig geschonken, komen de bloemige tonen en amandelnote mooi tot hun recht in het glas. Aan tafel is hij zowel geschikt als gastronomische allrounder als specifiek bij gerechten met romige sauzen die balans en verfijning vereisen.