Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

Der Petit Chablis von Maison Ropiteau Frères stammt aus Weinbergen, die an beiden Ufern des Serein gelegen sind. Dieser Weißwein kommt aus Parzellen, die in den höher gelegenen Bereichen der Hügel oder am Rand des Plateaus liegen, mit braunen Böden aus harten Kalksteinen und sandigen Bereichen. Die Höhenlagen variieren zwischen 230 und 280 Metern mit unterschiedlichen Expositionen, und der Wein profitiert von einer hervorragenden Sonneneinstrahlung dank der Nähe zum Grands Crus-Hügel.

Aus Chardonnay-Trauben hergestellt, wird der Most durch langes Pressen gewonnen, gefolgt von einer Temperaturkontrollierten Gärung (18°C) in Edelstahltanks, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Die malolaktische Gärung beginnt zehn Tage nach der alkoholischen und wird im November abgeschlossen. Der Wein reift 4–5 Monate auf teilweise Hefesatz, um Rundheit und Komplexität zu verleihen.

Optisch zeigt er sich in einem blassen Gold mit grünen Reflexen. Die Nase ist intensiv, mit leuchtenden Akzenten von Mandarine und weißen Blumen. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, endet mit einem mineralischen Nachklang, der die Natur seines Herkunftsterrains widergespiegelt.

Perfekt als Aperitif oder in Kombination mit Austern, Fisch-Tapas, weißem Fleisch und gegrilltem oder sahnigem Fisch.