Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

Le Petit Chablis de Maison Ropiteau Frères provient de vignobles situés sur les deux rives de la rivière Serein. Ce vin blanc provient de parcelles situées dans les zones les plus élevées des collines ou sur les bords du plateau, avec des sols bruns dérivés de calcaires durs et des zones sablonneuses. Les altitudes oscillent entre 230 et 280 mètres, avec des expositions variables, et le vin bénéficie d'une excellente insolation grâce à la proximité de la colline des Grands Crus.

Produit à partir de cépages Chardonnay, le moût est obtenu par un pressage long, suivi d'une fermentation à température contrôlée (18°C) dans des cuves en acier inoxydable pour préserver les arômes variétaux. La fermentation malolactique est initiée dix jours après celle alcoolique et s'achève en novembre. L'affinement se déroule pendant 4 à 5 mois sur lies partielles pour conférer rondeur et complexité.

À la vue, il se présente d'une couleur or pâle avec des reflets verts. Le nez est intense, avec des notes lumineuses de mandarine et de fleurs blanches. En bouche, la gorgée est fraîche, équilibrée et se termine par une finale minérale qui rappelle la nature du terroir d'origine.

Parfait comme apéritif ou en accompagnement d'huîtres, tapas de poisson, viandes blanches et poisson grillé ou en sauce crémeuse.