Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

El Petit Chablis de Maison Ropiteau Frères se origina en viñedos ubicados a ambos lados del río Serein. Este vino blanco proviene de parcelas situadas en las zonas más altas de las colinas o en los bordes de la meseta, con suelos marrones derivados de piedras calizas duras y zonas arenosas. Las alturas oscilan entre los 230 y 280 metros, con exposiciones variables, y el vino se beneficia de una excelente insolación gracias a su proximidad a la colina de los Grands Crus.

Producido a partir de uvas Chardonnay, el mosto se obtiene a través de un prensado largo, seguido de una fermentación a temperatura controlada (18°C) en tanques de acero inoxidable para mantener intactos los aromas varietales. La fermentación maloláctica se inicia diez días después de la alcohólica y se concluye en noviembre. La crianza se lleva a cabo durante 4–5 meses sobre lías parciales para conferir redondez y complejidad.

Visualmente se presenta de un color oro pálido con reflejos verdes. La nariz es intensa, con notas luminosas de mandarina y flores blancas. En boca, el sorbo es fresco, equilibrado y termina con un final mineral que recuerda la naturaleza del terroir de origen.

Perfecto como aperitivo o en combinación con ostras, tapas de pescado, carnes blancas y pescado a la parrilla o en salsa cremosa.