Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

De Petit Chablis van Maison Ropiteau Frères komt van wijngaarden gelegen aan beide oevers van de Serein-rivier. Deze witte wijn komt van percelen die zich bevinden in de hogere delen van de heuvels of aan de rand van het plateau, met bruine bodems die afkomstig zijn van harde kalksteen en zanderige gebieden. De hoogtes variëren tussen de 230 en 280 meter, met variabele ligging, en de wijn profiteert van uitstekende zonneschijn dankzij de nabijheid van de Grands Crus-heuvel.

Gemaakt van Chardonnay-druiven, wordt de most verkregen door een lange persing, gevolgd door gisting bij een gecontroleerde temperatuur (18°C) in roestvrijstalen tanks om de variëteitaroma’s te bewaren. De malolactische gisting wordt tien dagen na de alcoholische gestart en is voltooid in november. De rijping vindt plaats gedurende 4–5 maanden op gedeeltelijke droesem om rondheid en complexiteit te geven.

Visueel presenteert het zich als een bleek goud met groene schitteringen. De neus is intens, met heldere tonen van mandarijn en witte bloemen. In de mond is het fris en gebalanceerd, eindigend met een minerale finish die de aard van het terroir van herkomst weergeeft.

Perfect als aperitief of in combinatie met oesters, vistapas, wit vlees en gegrilde of in romige saus bereide visgerechten.