Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

Den Petit Chablis av Maison Ropiteau Frères kommer från vingårdar belägna på båda sidor om floden Serein. Detta vita vin kommer från parceller belägna i de högre områdena av kullarna eller på kanten av platån, med bruna jordar som härrör från hårda kalkstenar och sandiga områden. Höjderna varierar mellan 230 och 280 meter, med varierande exponeringar, och vinet drar nytta av en utmärkt solighet tack vare närheten till Grands Crus-kullen.

Gjord på Chardonnay-druvor, erhålls musten genom en lång pressning, följt av jäsning vid kontrollerad temperatur (18°C) i rostfria ståltank för att bevara de varietetsspecifika aromerna. Den malolaktiska jäsningen sätts igång tio dagar efter den alkoholhaltiga och avslutas i november. Vinet lagras i 4–5 månader på delvis jästfällning för att ge rundhet och komplexitet.

Visuellt har den en ljusgul färg med gröna reflektioner. Näsa är intensiv, med ljusa toner av mandarin och vita blommor. På gommen är den frisk och balanserad, med en mineralisk avslutning som ekar terroiren där den kommer ifrån.

Perfekt som aperitif eller ihop med ostron, fisk-tapas, vitt kött och grillad fisk eller fisk i krämig sås.