Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

Il Petit Chablis di Maison Ropiteau Frères nasce nei vigneti situati su entrambe le sponde del fiume Serein. Questo vino bianco proviene da parcelle poste nelle zone più elevate delle colline o sui bordi dell’altopiano, con suoli bruni derivati da calcari duri e zone sabbiose. Le altitudini oscillano tra i 230 e i 280 metri, con esposizioni variabili, e il vino beneficia di un’ottima insolazione grazie alla vicinanza con la collina dei Grands Crus.

Prodotto da uve Chardonnay, il mosto viene ottenuto da una lunga pressatura, seguito da una fermentazione a temperatura controllata (18°C) in vasche di acciaio inox per mantenere intatti gli aromi varietali. La fermentazione malolattica viene avviata dieci giorni dopo quella alcolica e si conclude a novembre. L’affinamento si svolge per 4–5 mesi su fecce parziali per conferire rotondità e complessità.

Alla vista si presenta di un oro pallido con riflessi verdi. Il naso è intenso, con note luminose di mandarino e fiori bianchi. In bocca il sorso è fresco, equilibrato e chiude con un finale minerale che richiama la natura del terroir d’origine.

Perfetto come aperitivo o in abbinamento a ostriche, tapas di pesce, carni bianche e pesce alla griglia o in salsa cremosa.