Piemonte DOC Chardonnay Thou Bianc 2017 Bava

Du Bianc di Bava stammt aus dem Weinberg Fonte di Bricco delle Pieve in Cocconato, in einem Gebiet, in dem Ton und gelber Sand Kreide und Kalkstein aus weißem Mergel weichen , der im piemontesischen Dialekt du Bianc oder genannt wird Tuff.

Es besteht aus mehreren Klonen von Chardonnay, von denen einige das Ergebnis der Sortenforschung italienischer Agronomen und Winzer und andere aus Burgund sind. Nach dem Pressen der Trauben folgt die Gärung des Mosts, die im kalten Zustand geklärt wird. Anschließend reift der Wein 6 Monate in Stahltanks auf der Hefe.

Die leuchtend strohgelbe Farbe entwickelt charakteristische Noten von Orangen- und Akazienblüten in der Nase sowie Noten von Limette, Banane und Honig. Am Gaumen ist es trocken und breit, mineralisch, von großer Finesse: Es bietet sein Bestes nach 2-5 Jahren nach der Abfüllung.

Ideal in Begleitung von Pasta und Risotto mit Fischsauce, aber auch mit Meeresfrüchten, zweiten Gängen und weißem Fleisch.