Piemonte DOC Chardonnay Thou Bianc 2017 Bava

Thou Bianc di Bava har sitt ursprung i vingården Fonte di Bricco delle Pieve, i Cocconato, i ett område där leror och gula sand ger plats för krita och kalksten av vit marl, kallad Piedmontes dialekt du bianc , eller tuff.

Det består av flera kloner av Chardonnay, av vilka några är frukten av sortsforskning av italienska agronomer och vinproducenter och andra från Bourgogne. Efter pressning av druvorna följer jäsningen av mustet, vilket klargörs när det är kallt. Därefter åldras vinet på dess läder i 6 månader i ståltankar.

Ljust halmgult i färg, det utvecklar karakteristiska inslag av apelsin- och akaciablommor på näsan, tillsammans med anteckningar av kalk, banan och honung. På gommen är det torrt och brett, mineraliskt, med stor finess: det erbjuder sitt bästa efter 2-5 år från tappning.

Perfekt i sällskap med pasta och risotto med fisksås, men också med andra rätter från skaldjur och vitt kött.