Piemonte DOC Chardonnay Thou Bianc 2017 Bava

Thou Bianc di Bava vindt zijn oorsprong in de wijngaard Fonte di Bricco delle Pieve, in Cocconato, in een gebied waar klei en geel zand plaatsmaken voor krijt en kalksteen gemaakt van wit mergel, genoemd in het Piemontese dialect thou bianc , of tufsteen.

Het bestaat uit verschillende klonen van Chardonnay, waarvan sommige het resultaat zijn van onderzoek van de variëteit door Italiaanse agronomen en wijnmakers en anderen uit Bourgondië. Na het persen van de druiven volgt fermentatie van de most, die wordt verduidelijkt als het koud is. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden op zijn droesem in stalen tanks.

Helder strogeel van kleur en ontwikkelt karakteristieke hints van oranje en acacia bloemen op de neus, samen met tonen van limoen, banaan en honing. In de mond is het droog en breed, mineraal, met grote finesse: het biedt het beste na 2-5 jaar na botteling.

Ideaal in het gezelschap van pasta en risotto met vissaus, maar ook bij tweede gerechten met zeevruchten en wit vlees.