Piemonte DOC Chardonnay Thou Bianc 2017 Bava

Thou Bianc di Bava tiene su origen en el viñedo Fonte di Bricco delle Pieve, en Cocconato, en una zona donde las arcillas y las arenas amarillas dan paso a la tiza y la piedra caliza de marga blanca, llamada en el dialecto piamontés Thou bianc o toba.

Consiste en varios clones de Chardonnay, algunos de los cuales son el resultado de la investigación varietal de agrónomos y enólogos italianos y otros de Borgoña. El prensado de la uva va seguido de la fermentación del mosto que se clarifica en frío. Posteriormente el vino afina sobre sus lías durante 6 meses en depósitos de acero.

De color amarillo pajizo brillante, desarrolla en nariz característicos matices de flor de azahar y acacia, junto con notas de lima, plátano y miel. En boca es seco y amplio, mineral, de gran finura: ofrece su mejor momento después de 2-5 años desde su embotellado.

Ideal en compañía de pasta y risotto con salsa de pescado, pero también con mariscos y carnes blancas.