Piemonte DOC Chardonnay Thou Bianc 2017 Bava

Il Thou Bianc di Bava si origina nella vigna Fonte di Bricco delle Pieve, a Cocconato, in una zona in cui le argille e le sabbie gialle lasciano il posto al gesso e al calcare fatto di marne bianche, chiamate in dialetto piemontese thou bianc, o tufo.

Si compone di diversi cloni di Chardonnay, alcuni frutto delle ricerche varietali di agronomi e viticoltori italiani e altri provenienti dalla Borgogna. Ad una pressatura delle uve segue fermentazione del mosto che viene illimpidito a freddo. Successivamente il vino affina sui propri lieviti per 6 mesi all'interno di serbatoi di acciaio.

Di colore giallo paglierino luminoso, sviluppa al naso caratteristici sentori di fiori di arancio e di acacia, insieme a note di tiglio, banana e miele. Al palato è secco e ampio, minerale, di grande finezza: offre il meglio di sè dopo 2-5 anni dall'imbottigliamento.

Ideale in compagnia di paste e risotti al sugo di pesce, ma anche con secondi di mare e carni bianche.