Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Dieser Pommard von Labouré-Roi ist ein kraftvoller und voller Pinot Noir, der aus einem der renommiertesten Dörfer der Côte de Beaune stammt, südlich von Beaune entlang der Route des Grands Crus gelegen. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 250 bis 330 Metern auf vielfältigen Böden, die alluviale Ablagerungen, jurassische Mergel und kalkhaltige Böden mit hohem Eisengehalt umfassen.

Die Vinifikation folgt dem traditionellen Burgunder Stil: Die Trauben werden von Hand geerntet, ausgewählt, entrappt und gepresst und dann in temperaturkontrollierten Behältern für eine Kaltmazeration von 5-6 Tagen eingelegt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und täglichen Überschüttungen und Untertauchungen. Der Ausbau erfolgt in Barriques, von denen 30% neu sind, für einen Zeitraum von 12 Monaten.

Er präsentiert sich mit einer intensiven dunkelrubinroten Farbe. Das Bouquet ist reich und konzentriert, mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Cassis, Brombeere und Kirschkern, begleitet von gerösteten, würzigen, pfeffrigen und ledrigen Düften. Der Gaumen ist strukturiert und komplex, mit kaubaren Tanninen, die von einer samtigen Textur und einem langen, würzigen und fruchtigen Abgang unterstützt werden.

Er passt perfekt zu geschmackvollen und raffinierten Gerichten wie Rind, Lamm, mariniertem Wild oder einer Platte mit gereiftem Käse.