Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Vilken typ av vin är det

Pommard från Labouré-Roi är ett stilla rödvin gjort på Pinot Noir från Côte de Beaune i Bourgogne. Det har en fyllig och bestämd profil, med tydlig struktur och en komplexitet som kommer från traditionell vinifiering och lagring på barrique, vilket stöttar helheten utan att ta över fruktigheten.

Ursprung

Detta vin kommer från byn Pommard, en av de mest välkända platserna i Côte de Beaune, belägen söder om Beaune längs Route des Grands Crus. Vinodlingarna ligger mellan 250 och 330 meter över havet och växer på varierande jordmån – alluviala avlagringar, jurakalk och kalkhaltiga marker rika på järnoxider.

Hur det produceras

Produktionen följer Bourgognes traditioner: druvorna skördas för hand, därefter selekteras, avstjälkas och krossas de. Musten hamnar i temperaturkontrollerade jäskar för en kall maceration på 5–6 dagar; jäsningen sker med naturlig jäst, och dagliga omdragningar och nedtryckningar utförs. Vinet lagras 12 månader på barrique, varav 30 % i ny ek.

Smaknoter

I glaset har vinet en mörkt rubinröd och intensiv färg. Doften är koncentrerad, med toner av svarta vinbär, cassis, björnbär och körsbärskärna, följt av rostade, kryddiga, peppriga inslag och en antydan av läder. Smaken är strukturerad, med tuggvänliga tanniner och en sammetstextur, avslutningen är lång, fruktig och kryddig.

Mat som passar till

Passar bra till rustika rätter: nöt, lamm och marinerad vilt får stöd av tanninstrukturen och kryddigheten. Passar även till en bricka med lagrade ostar och rätter med sås, såsom boeuf bourguignon där intensiteten och fruktigheten står i centrum.

När det ska serveras

Perfekt för tillfällen då man önskar ett kraftfullt rödvin till en gastronomisk middag, särskilt när rätter med kött och lagrade ostar står i fokus. Kombinationen av kall maceration, naturlig jäst och lagring på barrique gör vinet utmärkt när man söker en smakrik, välstrukturerad och ihållande upplevelse.