Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Ce Pommard produit par Labouré-Roi est un Pinot Noir corsé et audacieux, provenant de l'un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune, situé au sud de Beaune le long de la Route des Grands Crus. Les vignobles s'étendent entre 250 et 330 mètres d'altitude sur des sols variés comprenant des dépôts alluviaux, des marnes jurassiques et des sols calcaires riches en oxydes de fer.

La vinification suit le style traditionnel bourguignon : les raisins sont récoltés à la main, triés, égrappés et foulés, puis placés dans des cuves thermo-régulées pour une macération à froid de 5 à 6 jours. La fermentation se déroule avec des levures indigènes et des remontages et pigeages quotidiens. L'élevage se déroule en barriques, dont 30% neuves, pendant une période de 12 mois.

Il se présente avec une couleur rubis foncé intense. Le bouquet est riche et concentré, avec des notes de cassis, de cassis, de mûre et de noyau de cerise, accompagnées de senteurs grillées, épicées, poivrées et de cuir. Le palais est structuré et complexe, avec des tannins mâchables soutenus par une texture veloutée et une longue finale épicée et fruitée.

Il se marie parfaitement avec des plats savoureux et raffinés comme le bœuf, l'agneau, le gibier mariné ou un plateau de fromages affinés.