Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Quel type de vin est-ce

Pommard de Labouré-Roi est un vin rouge tranquille issu de Pinot Noir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il présente un profil corsé et affirmé, avec une structure prononcée et une complexité résultant d'une vinification traditionnelle et d'un passage en barrique qui soutient la trame sans masquer le fruit.

Origine

Ce vin est né dans le village de Pommard, l'un des plus connus de la Côte de Beaune, situé au sud de Beaune le long de la Route des Grands Crus. Les vignes se trouvent entre 250 et 330 mètres d’altitude et se développent sur des sols variés, entre dépôts alluviaux, marnes jurassiques et terres calcaires enrichies en oxydes de fer.

Comment est-il produit

La production suit le style bourguignon : les raisins sont récoltés à la main, puis sélectionnés, égrappés et foulés. Le moût est transféré dans des cuves thermorégulées pour une macération à froid de 5 à 6 jours ; la fermentation se fait avec des levures indigènes, avec remontages et pigeages quotidiens. L’élevage dure 12 mois en barrique, dont 30 % en bois neuf.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est d’un rubis sombre intense. Le nez est dense, avec des notes de cassis, de groseilles noires, de mûre et de noyau de cerise, suivies de nuances toastées, épicées, poivrées et d’une pointe de cuir. En bouche, il est structuré, avec des tanins charnus et une texture veloutée, se terminant par une persistance fruitée et épicée.

Accords mets et vins

Il accompagne des plats robustes : bœuf, agneau et gibier mariné trouvent soutien dans la structure tannique et les notes épicées. Il s’accorde également avec un plateau de fromages affinés et des plats en sauce, comme le boeuf bourguignon, où l’intensité et la finale fruitée restent à l’avant-scène.

Quand le servir

Il est conseillé lorsqu’on souhaite un rouge de caractère pour une table gastronomique, notamment lors de dîners consacrés à la viande et aux fromages affinés. L'association de la macération à froid, des levures indigènes et de l’élevage en barrique en fait un vin idéal pour les moments où l’on recherche une bouche pleine, affirmée et persistante.