Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Deze Pommard geproduceerd door Labouré-Roi is een volle en gedurfde Pinot Noir, afkomstig uit een van de meest gerenommeerde dorpen van de Côte de Beaune, gelegen ten zuiden van Beaune langs de Route des Grands Crus. De wijngaarden bevinden zich tussen 250 en 330 meter hoogte op gevarieerde bodems die alluviale afzettingen, Jura mergel en kalkhoudende bodems rijk aan ijzeroxiden omvatten.

De vinificatie volgt de traditionele Bourgondische stijl: de druiven worden met de hand geplukt, geselecteerd, ontdaan van hun stelen en gekneusd, waarna ze in temperatuurgecontroleerde vaten worden geplaatst voor een koude maceratie van 5-6 dagen. De fermentatie verloopt met inheemse gisten en dagelijkse pomponderbrekingen en plonssen. De rijping vindt plaats in barriques, waarvan 30% nieuw, gedurende een periode van 12 maanden.

Het presenteert een intense donker robijnrode kleur. Het bouquet is rijk en geconcentreerd, met tonen van zwarte bes, cassis, braam en kersenpit, vergezeld van geroosterde, kruidige, peperige en leerachtige geuren. Het palet is gestructureerd en complex, met taaie tannines ondersteund door een fluweelachtige textuur en een lange kruidige en fruitige afwerking.

Het past perfect bij smaakvolle en verfijnde gerechten zoals rundvlees, lam, gemarineerd wild of een plank met gerijpte kazen.