Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Questo Pommard prodotto da Labouré-Roi è un Pinot Noir corposo e deciso, proviene da uno dei villaggi più rinomati della Côte de Beaune, situato a sud di Beaune lungo la Route des Grands Crus. I vigneti si estendono tra i 250 e i 330 metri di altitudine su suoli variegati che comprendono depositi alluvionali, marne giurassiche e terreni calcarei ricchi di ossidi di ferro.

La vinificazione segue lo stile tradizionale borgognone: le uve sono raccolte a mano, selezionate, diraspate e pigiate, poi poste in tini termoregolati per una macerazione a freddo di 5-6 giorni. La fermentazione procede con lieviti autoctoni e quotidiani rimontaggi e follature. L’affinamento si svolge in barrique, di cui il 30% nuove, per un periodo di 12 mesi.

Alla vista si presenta con un intenso rubino scuro. Il bouquet è ricco e concentrato, con note di ribes nero, cassis, mora e nocciolo di ciliegia, accompagnate da sentori tostati, speziati, pepati e di cuoio. Il palato è strutturato e complesso, con tannini masticabili sostenuti da una trama vellutata e un lungo finale speziato e fruttato.

Si sposa alla perfezione con piatti di cucina gustosa e raffinata come manzo, agnello, selvaggina marinata o un tagliere di formaggi stagionati.