Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Che tipo di vino è

Pommard di Labouré-Roi è un vino rosso fermo ottenuto da Pinot Nero della Côte de Beaune, in Borgogna. Presenta un profilo corposo e deciso, con una struttura evidente e una complessità che deriva da una vinificazione tradizionale e da un passaggio in barrique che sostiene la trama senza coprire il frutto.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel villaggio di Pommard, una delle località più conosciute della Côte de Beaune, situata a sud di Beaune lungo la Route des Grands Crus. I vigneti si trovano tra 250 e 330 metri di altitudine e si sviluppano su suoli differenti, tra depositi alluvionali, marne giurassiche e terreni calcarei arricchiti da ossidi di ferro.

Come viene prodotto

La produzione segue lo stile borgognone: le uve vengono raccolte a mano, poi selezionate, diraspate e pigiate. Il mosto viene trasferito in tini termoregolati per una macerazione a freddo di 5–6 giorni; la fermentazione avviene con lieviti autoctoni, con rimontaggi e follature quotidiane. L’affinamento si svolge per 12 mesi in barrique, di cui il 30% in legno nuovo.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un colore rubino scuro e intenso. Al naso risulta compatto, con sentori di ribes nero, cassis, mora e nocciolo di ciliegia, seguiti da note tostate, speziate, pepate e un accenno di cuoio. Al palato è strutturato, con tannini masticabili e una trama vellutata, chiudendo con una persistenza fruttata e speziata.

Con cosa si abbina

Si abbina a piatti dalla struttura importante: manzo, agnello e selvaggina marinata trovano sostegno nella trama tannica e nelle note speziate. È adatto anche a un tagliere di formaggi stagionati e a preparazioni in salsa, come il boeuf bourguignon, dove l’intensità e il finale fruttato rimangono centrati.

Quando servirlo

È indicato quando si desidera un rosso di carattere per una tavola gastronomica, soprattutto durante cene dedicate a carni e formaggi stagionati. La combinazione di macerazione a freddo, lieviti autoctoni e affinamento in barrique lo rende adatto a momenti in cui si cerca una beva piena, definita e persistente.