Pommard AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Este Pommard producido por Labouré-Roi es un Pinot Noir robusto y decidido, que proviene de uno de los pueblos más renombrados de la Côte de Beaune, situado al sur de Beaune a lo largo de la Ruta de los Grands Crus. Los viñedos se extienden entre los 250 y los 330 metros de altitud sobre suelos variados que incluyen depósitos aluviales, margas jurásicas y terrenos calizos ricos en óxidos de hierro.

La vinificación sigue el estilo tradicional de Borgoña: las uvas se recogen a mano, se seleccionan, se despalillan y se prensan, luego se colocan en depósitos termorregulados para una maceración en frío de 5 a 6 días. La fermentación procede con levaduras autóctonas y remontados y bazuqueos diarios. La crianza se realiza en barricas, de las cuales el 30% son nuevas, durante un período de 12 meses.

A la vista presenta un intenso color rubí oscuro. El bouquet es rico y concentrado, con notas de grosella negra, casis, mora y hueso de cereza, acompañado de aromas tostados, especiados, a pimienta y cuero. El paladar es estructurado y complejo, con taninos masticables sostenidos por una textura aterciopelada y un largo final especiado y afrutado.

Combina a la perfección con platos sabrosos y refinados como carne de res, cordero, caza marinada o una tabla de quesos curados.