Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Was für ein Wein ist das

Pommard Premier Cru Les Poutures von Labouré-Roi ist ein Rotwein aus Pinot Noir, produziert im Burgund, in der Côte de Beaune. Er stammt aus einem Premier Cru des Ortes Pommard und zeigt einen strukturierten und konzentrierten Stil mit seidigen Tanninen und guter Lagerfähigkeit. Die Vinifikation folgt der burgundischen Tradition in temperaturkontrollierten Behältern, mit Kaltmazeration und Fermentation mit einheimischen Hefen, während der Ausbau in teilweise neuen und langen Barriques das Gefüge verfeinert und Frucht-, Holz- sowie Gewürznoten integriert.

Herkunft

Der Wein stammt aus dem Climat Les Poutures, gelegen im unteren Teil des Pommard-Hügels in der Côte de Beaune im Burgund. Das Gebiet verfügt über Böden aus alten alluvialen Ablagerungen mit Ton und Kalkstein, die durch Kies und Steinschutt gut drainiert werden. In einigen Parzellen ist der Boden durch Eisenoxide besonders gefärbt, ein charakteristisches Merkmal der Lage. Dieser Kontext bietet einen Ausdruck von Pinot Noir mit umfangreicher Struktur und konzentrierten Aromen, ausbalanciert zwischen Intensität und Präzision.

Herstellungsprozess

Die Trauben werden von Hand gelesen und einer doppelten Selektion unterzogen, dann vor der Vinifikation abgebeert und angepresst. Die Kaltmazeration dauert fünf bis sechs Tage und geht der Gärung in temperaturkontrollierten Behältern mit einheimischen Hefen voraus. Während der insgesamt zweiundzwanzig bis fünfundzwanzig Tage dauernden Vinifikation erfolgen tägliche Überpump- und Unterstossvorgänge, um Farb-, Aroma- und Tanninauszug zu steuern. Der Ausbau erfolgt weiter in Barriques, teils aus neuem Holz, für zwölf bis fünfzehn Monate, wodurch Struktur, Würze und Textur harmonisiert werden.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich mit einer tiefen, schwarzkirschroten Farbe. In der Nase zeigt er reiche und konzentrierte Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, begleitet von holzigen und würzigen Noten. Am Gaumen ist die Struktur weit ausladend, mit seidigen Tanninen und einem kraftvollen Geschmackserlebnis, das an sehr reife Früchte, Holz und Gewürze erinnert. Das Finale bleibt kraftvoll, aber ausgewogen, mit einer allgemeinen Wahrnehmung von Konzentration und Entwicklungspotenzial.

Speiseempfehlungen

Passt zu Braten oder gegrilltem Fleisch, Pfeffersteaks und -koteletts, entsprechend seiner Struktur und Tannintextur. Auch zu mariniertem Wild und Geflügel in Sauce ist er geeignet, wobei die Intensität der reifen Frucht- und Gewürznoten das Gericht begleiten. Er funktioniert gut zu cremigen, aber zarten Käsesorten, die die Komplexität des Pinot Noir ergänzen, ohne sie zu überdecken, sowie zu burgundischen Schmorgerichten auf Fleischbasis.

Servierempfehlung

Er ist ein Rotwein, der zu Mittag- und Abendessen passt, bei denen ein charaktervoller Wein gewünscht ist, ideal zu Fleisch- und Käsegerichten. Die breite Struktur, seidige Tannine und das Gleichgewicht machen ihn auch nach längerer Flaschenreife angenehm und bewahren dabei ein definiertes Profil zwischen Frucht, Gewürz und Holz. Aufgrund seines Reifepotenzials eignet er sich für den aktuellen Genuss ebenso wie für die häusliche Lagerung, wenn Konzentration und Intensität mit stilistischer Kohärenz und Maß gesucht werden.