Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Le Pommard Premier Cru Les Poutures est un Pinot Noir prestigieux produit par Labouré-Roi, une maison historique fondée en 1832 à Nuits-Saint-Georges. Ce vin provient du climat « Les Poutures », situé dans la partie basse de la colline de Pommard, sur la Côte de Beaune. Les sols sont composés d'anciens dépôts alluvionnaires, d'argile et de calcaire bien drainés par des graviers et des débris rocheux, avec une couleur parfois enrichie par des oxydes de fer.

Les raisins, récoltés à la main et triés deux fois, sont éraflés, foulés et vinifiés selon la tradition bourguignonne dans des cuves thermorégulées. La macération à froid dure 5-6 jours, suivie d'une fermentation avec des levures locales, remontages et pigeages quotidiens pour un total de 22-25 jours de vinification. Le vin est ensuite vieilli en barriques, dont 35% neuves, pendant une période de 12 à 15 mois.

La couleur est d'un rouge profond, cerise noire. Le nez est riche en arômes concentrés de fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes boisées et épicées. En bouche, il se distingue par sa structure large, avec des tanins soyeux et des saveurs intenses allant des fruits très mûrs au bois et aux épices. C'est un vin concentré, puissant et équilibré, avec un excellent potentiel de vieillissement.

Il s'accorde avec des viandes rôties ou grillées, entrecôtes, steaks au poivre, gibiers marinés ou volailles en sauce et des fromages crémeux mais délicats.