Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Wat voor soort wijn is het

Pommard Premier Cru Les Poutures van Labouré-Roi is een rode wijn van Pinot Noir geproduceerd in de Bourgogne, in de Côte de Beaune. Het komt van een Premier Cru wijngaard in de gemeente Pommard en kenmerkt zich door een gestructureerde, geconcentreerde stijl, met zijdezachte tannines en een goed ontwikkelingspotentieel. De vinificatie volgt de Bourgondische traditie in temperatuurgecontroleerde vaten, met koude inweking en fermentatie met lokale gisten, terwijl de rijping in barriques, deels nieuw en verlengd, de structuur verfijnt en de tonen van fruit, hout en specerijen integreert.

Herkomst

De wijn komt uit het climat Les Poutures, gelegen aan de onderzijde van de heuvel van Pommard, in de Côte de Beaune in de Bourgogne. Het gebied heeft bodems van oude alluviale afzettingen met klei en kalksteen, goed gedraineerd door grind en stenen. In sommige percelen is de bodem gekleurd door ijzeroxiden, een kenmerkend element van deze plek. Dit geeft een expressie van Pinot Noir met een brede structuur en geconcentreerde aroma’s, in een balans tussen intensiteit en precisie.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst en onderworpen aan een dubbele selectie, daarna ontsteeld en geperst voorafgaand aan de vinificatie. De koude maceratie duurt vijf tot zes dagen en gaat vooraf aan de fermentatie in temperatuurgecontroleerde vaten met lokale gisten. Tijdens het gehele vinificatieproces van tweeëntwintig tot vijfentwintig dagen worden dagelijkse remontages en pigeages uitgevoerd om de extractie van kleur, aroma’s en tannine te beheersen. De rijping gaat verder in barriques, deels van nieuw hout, gedurende twaalf tot vijftien maanden, om structuur, kruidigheid en textuur te harmoniseren.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe zwart kersenrood kleur. In de neus vindt men rijke en geconcentreerde aroma’s van rijpe rode en zwarte vruchten, vergezeld van houtachtige en kruidige tonen. In de mond heeft de wijn een breed mondgevoel, met zijdezachte tannines en een smaakintensiteit die doet denken aan zeer rijp fruit, hout en specerijen. De afdronk blijft krachtig en evenwichtig, met een gevoel van concentratie en lange levensduur.

Waarmee te combineren

Combineert goed met geroosterd of gegrild vlees, entrecotes en pepersteaks, in lijn met zijn structuur en tannine. Ook aanbevolen bij gemarineerd wild en gevogelte in saus, waar de intensiteit van rijp fruit en kruidige tonen aansluit bij het gerecht. Past tevens goed bij romige maar delicate kazen, die de complexiteit van Pinot Noir ondersteunen zonder deze te overheersen, evenals bij Bourgondische bereidingen van gestoofd vlees.

Wanneer serveren

Dit is een rode wijn geschikt voor lunches en diners waarbij men een karaktervolle wijn wenst, bedoeld om vlees- en kaasschotels te begeleiden. De brede structuur, zijdezachte tannines en het evenwicht maken hem ook aangenaam na flesrijping, met een duidelijk profiel van fruit, specerijen en hout. Dankzij zijn rijpingspotentieel is hij geschikt voor zowel direct gebruik als voor rijping thuis, voor wie concentratie en intensiteit zoekt zonder stilistische samenhang en maat te verliezen.