Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Qué tipo de vino es

Pommard Premier Cru Les Poutures de Labouré-Roi es un vino tinto de Pinot Noir producido en Borgoña, en la Côte de Beaune. Procede de un Premier Cru del municipio de Pommard y expresa un estilo estructurado y concentrado, con taninos sedosos y buena aptitud para la evolución. La vinificación sigue la tradición borgoñona en depósitos termorregulados, con maceración en frío y fermentación con levaduras autóctonas, mientras que la crianza en barrica, en parte nueva y prolongada, afina la textura e integra las notas de fruta, madera y especias.

Origen

El vino proviene del climat Les Poutures, situado en la parte baja de la colina de Pommard, en la Côte de Beaune en Borgoña. La zona presenta suelos de antiguos depósitos aluviales con arcilla y caliza, bien drenados por gravas y detritos rocosos. En algunas parcelas, el terreno muestra una coloración enriquecida por óxidos de hierro, un elemento distintivo de este paraje. Este contexto ofrece una expresión de Pinot Noir de estructura amplia y aromas concentrados, con equilibrio entre intensidad y precisión.

Elaboración

Las uvas se recolectan a mano y se someten a una doble selección, después se despalillan y se prensan antes de la vinificación. La maceración en frío dura cinco o seis días y precede la fermentación en depósitos termorregulados con levaduras autóctonas. Durante la vinificación, que dura entre veintidós y veinticinco días, se realizan remontados y bazuqueos diarios para gestionar la extracción de color, aromas y taninos. La crianza continúa en barricas, con una parte de madera nueva, durante doce o quince meses, para armonizar estructura, especiado y textura.

Notas de cata

A la vista presenta un color profundo, rojo cereza negra. En nariz ofrece aromas ricos y concentrados de frutos rojos y negros maduros, acompañados de notas amaderadas y especiadas. En boca la estructura es amplia, con taninos sedosos y una intensidad gustativa que recuerda la fruta muy madura, la madera y las especias. El final es potente pero equilibrado, con una sensación general de concentración y persistencia.

Maridaje

Combina bien con carnes asadas o a la parrilla, entrecots y bistecs a la pimienta, en línea con su estructura y textura tánica. También es recomendado para caza marinada y aves en salsa, donde la intensidad de la fruta madura y las notas especiadas encuentran continuidad en el plato. Funciona bien con quesos cremosos pero delicados, que acompañen sin enmascarar la complejidad del Pinot Noir, y con preparaciones borgoñonas de carnes guisadas.

Cuándo servirlo

Es un tinto adecuado para comidas y cenas en las que se busca un vino con carácter, pensado para acompañar platos de carne y quesos. Su amplia estructura, taninos sedosos y equilibrio lo hacen agradable incluso tras un periodo de guarda en botella, manteniendo un perfil definido entre fruta, especias y madera. Gracias a su potencial de evolución, puede elegirse tanto para el consumo actual como para crianza en casa, cuando se busca concentración e intensidad sin perder equilibrio y coherencia estilística.