Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

El Pommard Premier Cru Les Poutures es un prestigioso Pinot Noir producido por Labouré-Roi, una histórica maison fundada en 1832 en Nuits-Saint-Georges. Este vino proviene del climat "Les Poutures", situado en la parte inferior de la colina de Pommard, en la Côte de Beaune. Los suelos están compuestos de antiguos depósitos aluviales, arcilla y piedra caliza bien drenados por grava y escombros rocosos, con una coloración a veces enriquecida por óxidos de hierro.

Las uvas, recogidas a mano y seleccionadas dos veces, se despalillan, se prensan y se vinifican según la tradición borgoñona en tinas con control de temperatura. La maceración en frío dura de 5 a 6 días, seguida de fermentación con levaduras locales, remontajes y pisoteo diario durante un total de 22-25 días de vinificación. El vino luego madura en barricas, de las cuales el 35% son nuevas, durante un período de 12 a 15 meses.

El color es profundo, rojo cereza negra. La nariz es rica en aromas concentrados de frutos rojos y negros maduros, con notas amaderadas y especiadas. En boca, se distingue por su estructura amplia, con taninos sedosos y sabores intensos que van desde la fruta muy madura hasta la madera y las especias. Es un vino concentrado, potente y equilibrado, con excelente potencial de envejecimiento.

Es compatible con carnes asadas o a la parrilla, chuletas, filetes a la pimienta, caza marinada o aves en salsa y quesos cremosos pero delicados.