Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Vilken typ av vin det är

Pommard Premier Cru Les Poutures från Labouré-Roi är ett rött vin av Pinot Noir producerat i Bourgogne, i Côte de Beaune. Det kommer från en Premier Cru i byn Pommard och kännetecknas av en strukturerad och koncentrerad stil, med silkeslena tanniner och god lagringspotential. Vinifieringen sker enligt burgundisk tradition i temperaturkontrollerade jäskar, med kall maceration och jäsning med lokala jäststammar, medan lagringen sker på fat, delvis nya och under längre tid, vilket förfinar vinets struktur och integrerar toner av frukt, fat och kryddor.

Ursprung

Vinet kommer från klimatet Les Poutures, beläget på den nedre delen av Pommards sluttning, i Côte de Beaune i Bourgogne. Området har jordar av gamla alluviala avlagringar med lera och kalksten, väl dränerade av grus och stenfragment. I vissa delar är jorden färgad av järnoxider, vilket är ett kännetecken för platsen. Detta sammanhang ger ett uttryck av Pinot Noir med bred struktur och koncentrerade aromer, med balans mellan intensitet och precision.

Hur det framställs

Druvorna handplockas och genomgår en dubbelselektering, därefter avstjälkas och krossas de innan vinifieringen. Den kalla macerationen varar fem eller sex dagar och föregår jäsning i temperaturkontrollerade jäskar med lokala jäststammar. Under hela vinframställningen, som varar i 22–25 dagar, görs dagliga omdragningar och nedtryckningar av skalmassan för att reglera extraktionen av färg, aromer och tanniner. Lagringen fortsätter på barrique, med en andel nya fat, i tolv till femton månader för att harmonisera struktur, kryddighet och textur.

Smaknoter

I glaset har vinet en djup svart körsbärsröd färg. Doften bjuder på rika och koncentrerade aromer av mogna röda och svarta bär, tillsammans med ton av trä och kryddor. I munnen är strukturen fyllig, med silkeslena tanniner och en smakintensitet som för tankarna till mycket mogna frukter, trä och kryddor. Avslutet är kraftfullt men balanserat, med en känsla av koncentration och lång livslängd.

Matchningar

Passar till rostade eller grillade kötträtter, pepparstekt entrecôte och biffar, i linje med dess struktur och tanninstruktur. Den är även utmärkt till marinerat vilt och fågel i sås, där fruktintensiteten och de kryddiga tonerna samspelar med rätten. Vinet fungerar också till krämiga men milda ostar som kan lyfta fram Pinot Noirs komplexitet utan att ta över, samt till bourguignska kötträtter med långkok.

När den serveras

Detta är ett rött vin för luncher och middagar där man önskar ett karaktärsfullt vin, anpassat för kötträtter och ost. Den fylliga strukturen, silkeslena tanninerna och balansen gör det njutbart även efter lagring på flaska, med en tydlig profil av frukt, krydda och fattoner. Tack vare sin utvecklingspotential lämpar det sig både för direkt konsumtion och för lagring hemma, när man söker koncentration och intensitet utan att göra avkall på stilrenhet och balans.